Bir mutfağın olmazsa olmazı makarnalar ile harikalar yaratmak mümkün. Makarna hem kolaylığı hem de çeşit çeşit tatları sayesinde öğrencilerin baş tacı, çalışan annelerin ise kahramanı olmuştur. Çeşit çeşit makarnalara birbirinden farklı lezzetleri marketten alacağınız hazır makarna sosları ile yapabileceğiniz gibi evinizde de yapacağınız soslar ile lezzet verebilir ve kavanozlara doldurarak hazır makarna sosları elde edebilirsiniz. İtalya'da doğup evrensel bir tat olan makarna, tüm dünyada çeşitli soslar ile farklı tatlara bürünüyor. Gelin birlikte birbirinden lezzetli, damak zevkinize göre seçeceğiniz farklı ülkelerin hazır makarna soslarına bir göz atalım.
Makarna Sosunda Balkan Esintisi: Lutenitsa Sos
Yemelere doyamayacağınız, Balkanlar arasında adeta paylaşılamayan lutenitsa sosu, özellikle Sırpların, Bulgarların ve Makedonların vazgeçemediği eşsiz lezzetler arasında yer alır. Kelime anlamı "acılı" demek olan bu sos acı severlerin göz bebeği olmaya aday. Sosa eklenen domates, patlıcan ve biber makarnayı baştan çıkarıcı bir tat haline dönüştürür.
Hem vegan hem de besleyici olan bu hazır makarna sosunu diğer soslardan ayıran en temel özellik kapya biberlerin ve patlıcanların közlenmesidir. Közlediğiniz 4 adet biberin ve 2 adet patlıcanın çekirdeklerini temizledikten sonra robottan geçirin. Soyduğunuz 5 adet büyük domatesi de robottan geçirdikten sonra 3 diş sarımsağın kabuğunu soyun. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ekledikten sonra aromalarını bırakmaları için bir tencerede kavurun. Ardından robottan geçirdiğiniz domatesleri, biberleri ve patlıcanları tencereye ekleyin. Koyu bir kıvam alana kadar ara ara karıştırarak kaynatın. İstenilen kıvama gelen sosu tekrar bir el robottan geçirin ve lezzetine lezzet katmak için tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin. İşte hazır makarna soslarınız her daim makarnanıza eşlik etmeye hazır. Dilerseniz kavanoz kavanoz yapın dilerseniz yiyebileceğiniz kadar!
İtalya'nın Eski Geleneksel Reçetesi: Bolonez Sos
Yukarıda makarna İtalya'da doğdu, evrensel bir lezzet haline gelerek 7'den 70'e herkesin vazgeçilmezi haline geldi, dedik. Söz konusu makarna olunca eşsiz lezzetin anavatanı olan İtalya'ya uğramamak olmaz. İtalya'nın Bologna şehrine gidelim ve yemeğe adını verdikleri bolonez sosuna bir bakalım. Sosu marketlerde hazır bulacağınız gibi evde de kolaylıkla yapabilirsiniz.
Sosa, 2 adet soğan ve 2 adet havucu rondodan geçirmekle başlayın ve sıvı yağ ekleyerek tavada kavurun. Her ne kadar sosun orijinalinde domuz eti olsa da siz yarım kilo dana ya da kuzu kıyma ekleyebilir ve kavurabilirsiniz. Yanmaması için sürekli karıştırmanız önemli. Bu arada önceden hazırladığınız sarımsakları ekleyin ve 20 dakika sonra salça ilave edin. Doğranmış domatesi, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Bolonez sosa isterseniz ince ince doğranmış kereviz saplarını da ekleyebilirsiniz. Altını kısın ve yavaş yavaş lezzetlerin iç içe geçmesini izin verin. Sebzeler ve kıyma iyice karışana kadar kaynatmaya devam edin. Suyu azalırsa su ekleyebilirsiniz. Sosunuz hazır olduğunda, kavanozlara koyabilirsiniz. Dilediğiniz makarnanın üzerine dilediğiniz zaman ev usulü hazır makarna soslarınızı parmesan peyniri ile servis edebilir ve kendinizi bolonez sosun eşsiz dünyasına bırakabilirsiniz.
Meksika Usulü Acılı Makarna Sosu
Zengin bir kültüre sahip olan Meksika hazır makarna sosu için uğradığımız son durak oluyor. Meksika birbirinden lezzetli tatlara ve damak tadımıza en çok uyan lezzetli yemeklere ev sahipliği yapıyor. Siz de Meksika tatlarıyla buluşmaya can atanlardansanız, gelin hem basit hem de pratik acılı Meksika sosuna bir göz atalım.
Bu hazır makarna sosunu evde yapabilmeniz için ihtiyacınız olan malzemeler; 1 yemek kaşığı herhangi bir acı sos, 1 yemek kaşığı acı ya da tatlı biber salçası, 1 adet sulu domates rendesi, bir tutam karabiber, tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ve isteğe bağlı maydanoz ekleyebilirsiniz. Özellikle acı severlerin hoşuna gidecek sos için sıvı yağını tencereye alın. Acı sosu ve salçayı ekleyerek kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi, tuz ve baharatları ilave edin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Aroma katmak isterseniz, sarımsak ekleyebilirsiniz. İşte hem kolay hem de düşük maliyetli hazır makarna soslarınız kavanozlara girmeye hazır!
Siz de birbirinden lezzetli aromalar içeren domatesli makarna sosu ve hazır makarna sosları ile ailenizi ve misafirlerinizi makarnanın eşsiz, sağlıklı ve doğal tatlarıyla buluşturmak istiyorsanız, Jr. Sous Chef'in bakanlık onaylı organik sertifikası ile satışa sunulan organik hazır makarna soslarını alabilir ve sofralarınızda güvenle tüketebilirsiniz
